Alžirsko varivo

Afrika / Algeria

Alžirsko varivo

CookBook

Sastojci

6 osobe

Govedina / mljeveno meso 1 kg

Janjetina / but 1 kg

rajčica / 2 komada

tikvica / 0.5 komada

grašak / 2 šalica

luk / crveni 2 glavica

češnjak / 3 režnja

Limun / 1 komada

tekućine / voda 2 l

ulje / maslinovo 0.4 šalica

masti / maslac 2 žlica

svi začini / Kurkuma 0.5 žličica

koncentrat rajčice / 1 konzerva

Posluživanje

Poslužite vruće u dubokom tanjuru.

Savjet

Začinite po ukusu.

Priprema

1. Pomiješajte rajčice, luk, papar, tikvice i češnjak u blenderu dok povrće ne bude potpuno usitnjeno.

2. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Kuhajte janjetinu i govedinu s prstohvatom soli uz povremeno miješanje dok se janjetina ne skuha i ne porumeni sa svih strana, oko 25 minuta.

3. Pire od povrća, biljni bujon, kim, crni papar, papriku, korijander, kurkumu i kajenski papar umiješajte u smjesu od janjetine. Prokuhajte i smanjite vatru na srednje nisku; kuhajte, povremeno miješajući, dok se okusi ne počnu miješati, oko 35 minuta.

4. U smjesu janjetine ulijte vodu i pastu od rajčice. Prokuhajte, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok se janjetina ne omekša, otprilike 1 1/2 sata. Dodajte freekeh; dinstajte dok se freekeh ne uključi u juhu, oko 30 minuta.

5. U juhu umiješajte grašak i maslac. Maknite lonac s vatre i umiješajte cilantro u juhu. Juhu stavite u zdjelice, a limun sok iscijedite u zdjelice.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava