Aš-e torš

Azija / Iran

Aš-e torš

CookBook
50min

Sastojci

6 osobe

rajčica / 100 ml

luk / crveni 1 glavica

češnjak / 2 režnja

Jogurt / 200 ml

Orašasti plodovi / orah 60 g

ulje / biljno 1 po ukusu

svi začini / Kurkuma 1 žličica

metvica / 1 žličica

patlidžan / 6 komada

Posluživanje

Dip od patlidžana poslužite topao ili hladan s popečenim ploškama kruha ili krekerima.

Savjet

Ovo jelo perzijske kuhinje jedno je od popularnih jela, a u originalu priprema se sa kashkom koji je vrsta jogurta sirutke.

Priprema

1. Patlidžane ogulite i narežite ih na ploške debljine 1-2 cm.

2. Posložite ih u cjedilo, pa između svakog reda stavite malo krupne morske soli. Ostavite najmanje pola sata, da patlidžani izgube gorčinu.

3. Patlidžane isperite da ne bi bili preslani i lagano ih osušite uz pomoć papirnatih ubrusa. Popržite ih na zagrijanom ulju s obje strane da postanu zlatne boje i mekani.

4. Izvadite ih i stavite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.

5. U posudu stavite pasiranu rajčicu koju ste razrijedili s oko 120 ml vode. Nakon što lagano kuha nekoliko minuta, dodajte patlidžane, posolite, popaprite, dodajte kurkumu i pustite da kuhaju 10-15 minuta na srednjoj vatri.

6. U međuvremenu na ulje preostalo od prženja patlidžana, popecite na tanke listiće narezani luk da karamelizira.

7. Nakon nekoliko minuta dodajte usitnjeni češnjak i metvicu. Ostavite je tek minutu, pa sve skupa maknite s vatre.

8. Patlidžane usitnite štapnim mikserom, stavite u posudu, ukrasite jogurtom, a zatim pospite orasima, popečenim lukom i listićima svježe metvice.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava