Pileće pržene empanade/Bolivian deep fried chichen empanadas

Južna Amerika / Bolivia

Pileće pržene empanade/Bolivian deep fried chichen empanadas

CookBook

Sastojci

4 osobe

Piletina / prsa 1 kg

krumpir / 8 komada

luk / crveni 2 komada

Jaja / guščja 2 komada

Brašno / glatko 8 šalica

Sušeni začini / origano 1 po ukusu

začini / Sol 1 po ukusu

tekućine / voda 1 l

ulje / biljno 5 dl

čili papričica / 2 žlica

masline / crne 1 po ukusu

temeljac / pileći 2 šalica

Posluživanje

Poslužite vruće kao što je ili pospite prosijanim slastičarskim šećerom.

Savjet

Poslužite s umacima.

Priprema

1. Sve sastojke tijesta pomiješajte zajedno u zdjeli, mijesite rukama dok ne dobijete meko tijesto. Pospite malo brašna na svom radnom području, oblikujte kuglu s krafnom i stavite je na brašno, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini (oko sat vremena).

2.  Pripremite punjenje:

Kuhajte piletinu dok se potpuno ne skuha. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Potom rukama isjeckajte piletinu odvajajući je od kostiju. Odbacite kosti.

3. Krumpir ogulite i kuhajte u zasebnoj posudi. Ocijedite, ohladite i narežite na kockice.

4. Na vrućem ulju popržite luk, papar, sol, origano, peršin i mljevenu suhu čili papriku.

5. Pomiješajte sve sastojke (piletinu, krumpir i prženi luk izmiješajte, zajedno s osnovnom piletinom), a zatim ostavite da se ohladi.

6. Kad vam se tijesto digne na približno dvostruku veličinu, podijelite ga na male komade loptice za ping pong. Svaku pločicu valjajte dok ne dobijete ravan (ovalni, ne okrugli) ravni komad tijesta.

7. Na svaki komad tijesta stavite 2-3 pune žlice nadjeva. Na vrh dodati krišku tvrdo kuhanog jaja i maslinu.

 

8. Po cijelom unutrašnjem rubu svake empanade tijesto navlažite čistom četkom umočenom u mlijeko. Preklopite polovicu svake empanade preko druge, formirajući džep, zapečatite ih i stisnite po cijelim rubovima. Vlaženje tijesta prije zaptivanja i lijevanja osigurava da se dvije strane tijesta sjedine i neće se otvoriti kad ih pržite.

 

9. Svaku empanadu duboko pržite u vrućem ulju, dovoljno dubokom da prekrije polovicu empanade. Kada je zlatno smeđa boja s jedne strane, pređite je dok ne bude zlatno smeđe boje s druge strane. Dok uklanjate pileće empanade iz ulja, postavite ih na papirnati ručnik da isuše višak ulja.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava