Purica s mlincima

Europa / Croatia

Purica s mlincima

CookBook
2h 30min

Sastojci

6 osobe

luk / crveni 2 komada

Posluživanje

Na plitkom tanjuru poslužite uz salatu.

Savjet

Preporučujemo bijelo vino.

Priprema

PURICA:

  1. Puricu dobro operite, posušite, posolite s unutarnje i vanjske strane,stavite je na rešetku od pećnice i sve zajedno stavite na pleh za pečenje kako bi mast prilikom pečenja kapala u pleh.
  2. U lončiću zagrijte 4 velike žlice masti. Pustite da se mast jako zagrije (pripazite da ne zagori)te zalijte vrelu mast po purici. Ovaj postupak je jako bitan jer tako zatvaramo pore na površini kože i čuvamo sočnost purice prilikom pečenja.
  3. Vežite kuharskom špagom purici noge kako bi purica zadržala lijepi oblik.
Luk očistite i prerežite na četvrtine i stavite u pleh za pečenje ispod purice pa sve podlijte sa 0,5L tople vode.
  4. Puricu od cca. 3kg pecite 2 sata uz stalno podlijevanje s masnoćom. Važno je da puricu pečete na 240°C prvih 15 minuta, a potom smanjite pećnicu na 200°C.
  5. Nakon 2 sata pečenja izvadite puricu iz pećnice, maknite kuharsku špagu te premažite masnoćom od pečenja.

MLINCI:

  1. Napunite lonac s cca. 1L neposoljene vode (ovisno koliko mlinaca pripremate).
  2. Otrgnite mlince na manje komade i stavite ih u posudu, zalijte ih proključalom vodom pa pričekajte 3-4 minute da omekšaju, a zatim ih procijedite. U tavici zagrijte mast od pečenja, ubacite kuhane mlince pazeći da se ne slijepe. Čim mlinci „upiju“ masnoću uklonite ih s vatre.
  3. Najukusniji mlinci su oni koji se malo „zapeku“, a da se pritom ne zalijepe.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava