Zagorski štrukli

Europa / Croatia

Zagorski štrukli

CookBook

Sastojci

10 osobe

Kravlji sir / 1200 g

Jaja / kokošja 5 komada

Brašno / glatko 500 g

ulje / biljno 0.5 dl

voda / 3 dl

začini / Sol 1 po ukusu

Posluživanje

Na plitkom desertnom tanjuru ili keramičkoj zdjelici.

Savjet

Odaberite posni, dobro ocijeđen sir (11-12 % masnoće), koji nije kiseo, te tekuće punomasno vrhnje (25 % masnoće). Tijesto nemojte prelijevati uljem po nadjevu kako je uobičajeno u pripremi savijače kako se štrukli ne bi raspali.

Priprema

1. Brašno, 1 jaje, sol i ulje zamijesite u srednje mekano i žilavo, vodeno vučeno tijesto. Ostavite da počiva oko 30 min, pa ga razvucite na stolnjaku posutom s malo brašna na veličinu otprilike 150 cm x 100 cm.

2. Nadjev od sira pripremite tako da sir, 4-5 jaja i sol izmiješate i razmažete po donjem dijelu razvučenog tijesta u širini 20-30 cm. Tijesto zatim uvijte počevši od sira prema kraju tijesta. Uvijeno tijesto izrežite rubom tankog tanjura na 20 komada veličine 7-7,5 cm.

3. U posudu stavite 8 l vode, sol i žlicu ulja. Kad voda provrije, stavite u nju izrezane štrukle. Nakon što ponovno uzavri, kuhajte još 2-3 min. Kuhane štrukle izvadite šupljačom u vatrostalnu keramičku posudu, zalijte ih slatkim vrhnjem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170-180 °C i pecite 30-40 min da im se kora pozlati. Štrukle poslužite s malo umaka u kojem su se pekli.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava