Rostbraten a la Esterhazy

Europa / Austria

Rostbraten a la Esterhazy

CookBook

Sastojci

6 osobe

Govedina / pržolica (ramstek) 700 g

mrkva / 100 g

celer / 1 komada

luk / crveni 1 glavica

poriluk / 1 komada

ulje / biljno 3 žlica

vegeta / 1 žlica

masti / maslac 40 g

vrhnje / za kuhanje 150 ml

senf / 2 žličica

svi začini / crni mlijeveni papar 1 po ukusu

koraba / 80 g

Posluživanje

Poslužite uz čašu crnog vina.

Savjet

Ovaj način rezanja povrća naziva se Julienne, što znači rezanje povrća na uske trakice. Tako narezano i popečeno povrće vrlo je dekorativno, pa ćemo njime ukrasiti gotovo jelo.

Priprema

  1. Meso narežite na odreske debljine oko 1 centimetar.
  2. Lagano ih popaprite, premažite senfom i pospite 1 žlicom Vegete.
  3. Na dobro zagrijanom ulju meso popecite do zlatne boje, pa ga podlijte s malo vode.
  4. Pirjajte poklopljeno oko 30 minuta na laganoj vatri povremeno podlijevajući vodom.
  5. Za to vrijeme celer, mrkvu, pastrnjak i poriluk narežite na trakice, a luk na ploške.
  6. U drugoj posudi rastopite maslac.
  7. Dodajte narezano povrće, pa zajedno lagano popecite.
  8. Dio povrća dodajte mesu zajedno s nasjeckanim koprom.
  9. Mesu i povrću dodajte vrhnje i naribanu limunovu koricu, pa kratko promiješajte.
  10. Pospite peršinom i poslužite sa špeclima ukrašeno popečenim povrćem.
  11. Špecli su tijesto od brašna, mlijeka, jaja koje se protiskuje kroz cjediljku u kipuću vodu.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava