Ćevapi

Europa / Bosnia and Herzegovina

Ćevapi

CookBook

Sastojci

4 osobe

junetina / but 0.5 kg

češnjak / 4 režnja

začini / Sol 1 po ukusu

soda bikarbona / 2 žličica

Posluživanje

Serviraj ćevape s crvenim lukom isjeckanim na kockice i šalicom hladnog jogurta.

Savjet

Najfiniji su s kajmakom!

Priprema

  1. Meso izreži na kocke 2 x 2 cm i posoli ,

soli ide 1.8-2% od težine mesa

  1. Prokuhaj 3-4 zgnječena češnja češnjaka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi i prelij preko mesa i izmiješaj.
  2. Meso pusti da odstoji preko noći u frižideru
  3. Sutra samelji meso dva puta na srednju veličinu s mašinom za meso fi 6 mm. Dobro izmiješaj rukama ili mašinom za tijesto ako je imaš.
  4. Ovu smjesu pokrij i ostavi van frižidera na sobnoj temperaturi jedno 4-5 sati a onda skloni u frižider. Možeš držati u frižideru, upotrebljivo je do 2 dana.
  5. Prije samog oblikovanja ćevapa ( pečenja) dodaj po želji malo sode bikarbone u smjesu da bi ćevapi bili rahliji i da odskaču dok se peku.

dobro promiješaj

  1. Ćevape oblikuj , protisni kroz limenu špricu da budu kompaktni.
  2. Peci na roštilju na jakoj vatri (po mogućnosti na drvenom ugljenu .Stalno premazuj rešetku roštilja sa ovčjim (goveđim) lojem dok roštiljaš.(može i ulje) Nemoj da prepečeš jer će biti tvrdi i suhi. Sredina ćevapa mora biti malo roza boje kad je pečen.
  3. Rasijeci lepinje na pola lagano ih namoči u juneću juhu, pa ih napari na roštilju preko ćevapa.
  4. Ako si baš u žurbi propasiraj češnjak ručnim mixerom i preskoči točku 3 ali preporučujem da slijediš sve od točke 1 do točke 9 ako hoćeš rezultat.

Komentari

Trenutno nema komentara...

Morate biti ulogirani kako bi mogli komentirati recept
Prijava