Sjeverna i Srednja Amerika

Sjevernoamerička kuhinja sastoji se od kanadske kuhinje, američke kuhinje, meksičke kuhinje i srednjeameričke kuhinje. Sjevernoameričke kuhinje pokazuju utjecaj mnogih međunarodnih kuhinja, uključujući indijansku kuhinju, židovsku kuhinju, azijsku kuhinju i posebno europsku kuhinju. Meksička kuhinja započela je prije otprilike 9 000 godina, kada su se poljoprivredne zajednice poput Maye formirale. Meksička kultura stvorila je multietničko društvo u koje su se ulijevale brojne različite hrane. Izvorna meksička hrana je: kukuruz, grah, tikvice, amarant, chia, avokado, rajčica, tomatillos, kakao, vanilija, agava, puretina, spirulina, slatki krumpir, kaktus i čili papar. Nakon španjolskog osvajanja Aztečkog Carstva u 16. stoljeću i kasnijeg osvajanja područja Maja, Europljani su uveli niz drugih namirnica od kojih je najvažnije bilo meso domaćih životinja (govedina, svinjetina, piletina, koza i ovca ), mliječni proizvodi (posebno sir i mlijeko) i riža. Azijski i afrički utjecaji također su uvedeni u autohtonu kuhinju. Tradicionalna meksička kuhinja je 2010. godine upisana na Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva od UNESCO-a.